MENU A LA CARTE
ENTRADAS
$16
GUACAMOLE
Avocado, piselli, asparagi verdi, schie, totopos
$16
$18
TIRADITO
Tonno rosso dell'Adriatico, leche de tigre di maracuya, katsuobushi, sesamo nero, lattuga di mare
$18
$20
TOSTADA
Tartare di carne, huitlacoche, midollo
$20
$12
CAUSA
Croquette di patata e ají amarillo e gambero rosa
$12
TACOS
$20
CAMPECHANO (2u)
Chorizo vegano di daikon, provola, avocado, chicharrones di patata e cipolla marinata
$20
$20
PASTOR (2u)
Pancia di maiale, ananas, chipotle, pico de gallo
$20
$20
BAJA CALIFORNIA (2u)
Branzino in tempura, mole verde di piselli, rabarbaro, bottarga di volpina
$20
PRINCIPALES
$30
ARROZ A LA CUBANA
Riso al forno, astice blu, pomodoro, tuorlo d’uovo, platano verde
$30
$30
PESCADO ZARANDEADO
gallinella, adobo di chiles e miso, avocado, piselli e jalapeño
$30
$30
PATO CON MOLE
magret d'anatra, mole poblano, cipolle borettane, agretti, carote, anticucho di fegatini
$30
$30
ASADO
pancia di agnello, chimichurri, insalatina di asparagi verdi, empanada di fegato e cipolla, fagioli
$30
POSTRES
$8
CAFE DE OLLA
Caffè, mezcal, spezie, chocolato
$8
$8
BOMBOCADO
Cocco, parmigiano reggiano, passion fruit, dulce de leche
$8
MENU DEGUSTAZIONE
"GOZANDO DEL VIAJE"
BOTANAS
patacón, dadinho, buñuelo de rosetta e mole di mare, causa limeña di anguilla affumicata, ceviche nikkei di gamberi rosa
CEVICHE
tonno rosso dell'Adriatico, rabarbaro, asparagi bianchi, caviale di aringa e lime
AGUACHILE TATEMADO
seppie, totopos, cetriolo, coriandolo, finocchetto
ENCHILADA
mazzancolle, salsa pipián, semi di zucca, carletti
UCHUCUTA DE MANI
carciofo di Sant'Erasmo, cocco, menta e arachidi
TACO DI LINGUA
Lingua, sbrise, fagioli neri, pastinaca e salsa macha di pere
PATO CON MOLE
magret d'anatra, mole poblano, cipolle borettane, carote e agretti
CAFE DE OLLA
caffè, mezcal, spezie e cioccolato
85€
"DIRECTO ALLA META"
65€
BOTANAS
patacón, dadinho, buñuelo de rosetta e mole di mare, causa limeña di anguilla affumicata, ceviche nikkei di gamberi rosa
CEVICHE
tonno rosso dell'Adriatico, rabarbaro, asparagi bianchi, caviale di aringa e lime
ENCHILADA
mazzancolle, salsa pipián, semi di zucca, carletti
PATO CON MOLE
magret d'anatra, mole poblano, cipolle borettane, carote e agretti
CAFE DE OLLA
caffè, mezcal, spezie e chocolato