MENU A LA CARTE
ENTRADAS
$16
GUACAMOLE
Avocado, datterini, acquadelle, schie, totopos
$16
$18
CEVICHE
Volpina, mandarino, carote, kiwi, caviale di aringa, patata dolce
$18
$18
TOSTADA
Tartar di carne, huitlacoche, midollo, garum di wagyu
$18
TACOS
$20
BAJA CALIFORNIA (2u)
Coda di rospo in tempura, sesamo nero, coleslaw
$20
$20
PASTOR (2u)
Pancia di maiale, ananas, chipotle, pico de gallo
$20
$20
PATO PIBIL (2u)
Anatra, avocado, cipolla rossa, jalapeño toreados
$20
PRINCIPALES
$28
ARROZ NIKKEI
Ventresca di tonno rosso, riso al forno, ají amarillo, sesamo, granchio blu
$28
$26
PESCADO ZARANDEADO
Pesce spada, cocco, jalapeño, porro, fagioli cannellini
$26
$30
ASADO
Picanha, mais, chimichurri, short ribs e miso di castagne, sonso di coda e yuca
$30
POSTRES
$8
FLAN
Mais, cioccolato ecuadoriano, tamarindo
$8
$8
AREPA DULCE
Zucca, asiago, dulce de leche, fior di latte, mango
$8
MENU DEGUSTAZIONE
"GOZANDO DEL VIAJE"
BOTANAS
patacón, dadinho, anticucho di garusoli, causa di anguilla affumicata, ceviche di fasolari, menta e mela verde
AGUACHILE
moscardini, fragola, insalatina primaverile
HUANCAINA
asparagi bianchi, cappelonghe, tuorlo d’uovo, olive nere
ENCHILADA
mazzancolle, bruscandoli, salsa pipián
PESCADO ZARANDEADO
pesce spada, cocco, jalapeño, porro, fagioli cannellini
MOLE
carciofi, crème fraîche, arachidi
ASADO
picanha, mais, chimichurri
FLAN
mais, cioccolato ecuadoriano, tamarindo
85€
"DIRECTO ALLA META"
BOTANAS
patacón, dadinho, anticucho di garusoli, causa di anguilla affumicata, ceviche di fasolari, menta e mela verde
HUANCAINA
asparagi bianchi, cappelonghe, tuorlo d’uovo, olive nere
ENCHILADA
mazzancolle, bruscandoli, salsa pipián
ASADO
picanha, mais, chimichurri
FLAN
mais, cioccolato ecuadoriano, tamarindo